Vol au vent ai funghi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pasta sfoglia 1 foglio surgelato
•  prezzemolo 20 g
•  funghi 200 g
•  scalogno 1
•  alloro 1 foglia
•  panna fresca 150 ml
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Sbattiamo l'uovo.

2.	Con un coppapasta da 6 cm tagliamo 8 dischi di sfoglia.

3.	Con un coppapasta da 4 cm tagliamo 4 dischetti e otterremo degli anelli.

4.	Spennelliamo con l'uovo la sfoglia.

5.	Sovrapponiamo gli impasti.

6.	Spennelliamo nuovamente con l'uovo.

7.	Cuociamo per 12 minuti circa a 170°C.

8.	Tritiamo finemente il prezzemolo e poniamone 3/4 in una padella.

9.	Tritiamo finemente lo scalogno e poniamolo nella padella.

10.	Poniamo la padella sul fuoco con un po' di olio extravergine di oliva e una foglia di alloro. Facciamo rosolare per qualche minuto.

11.	Aggiungiamo i funghi. Cuociamo per qualche minuto. Correggiamo di sale e pepe.

12.	Aggiungiamo la panna.

13.	Facciamo ridurre un po'. Eliminiamo l'alloro.

14.	Una volta cotti, togliamo i vol au vent dal forno.

15.	Buchiamo la parte superiore del vol au vent.

16.	Riempiamo i vol au vent con la salsa di funghi.

17.	Spolveriamo con il prezzemolo rimasto.

18.	Aggiungiamo i ritagli di pasta sfoglia sulla sommità del vol au vent. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;  antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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maria grazia il giorno 29/09/2022 ha scritto: Buongiorno quanto tempo si possono conservare ? Admin: i vol au vent vanno ben cotti, poi li puoi conservare in un luogo caldo coperti da pellicola. La salsa può essere conservata in frigo in un contenitore chiuso per qualche giorno. Non è possibile conservarli già ripieni di salsa: tendaranno ad ammosciarsi in poco tempo.