Pinzimonio con salsa di yogurt

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  carota 1
•  cetrioli 2
•  peperoni (verdi, gialli, rossi) 300 grammi
•  sedano un cuore
•  broccoli 100 grammi
•  cavolfiore 100 grammi
•  cipollotti primaverili 8
•  yogurt magro (0,1% di grassi) 250 grammi
•  aglio 1/2 spicchio
•  menta fresca qb
•  limone (succo) 1/2

Procedimento

1.

Preparare la salsa, spremendo 1/2 spicchio d'aglio e incorporandolo allo yogurt. Tagliare un cetriolo in due, eliminare i semi e tagliarlo a striscioline sottili. Cospargerle di sale e lasciarle in uno scolapasta a sgocciolare l'acqua di vegetazione. Dopo circa 30 minuti sciacquarle, asciugarle e tagliarle prima a julienne, poi a cubetti. Incorporare allo yogurt, aggiungere sale, qualche goccia di limone e 1 cucchiaio da dessert di menta tritata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

2.	Pulire e lavare tutte le verdure. Tagliarle e disporle in un piatto da portata. Disporre la salsa, ben fredda, in ciotoline individuali e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	crudo

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