Blecs di grano saraceno con funghi porcini e mirtilli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  farina di grano saraceno 100 g
•  farina 00 200 g
•  acqua 15g
•  uova 3
•  farina di mais fioretto 30 g


Per il condimento: 


•  formaggio çuç di mont 120 g
•  funghi porcini 300 g
•  aglio 1/2 spicchio tritato
•  olio extravergine di oliva 50 g
•  mirtilli 60 g
•  timo qualche rametto
•  prezzemolo 3 cucchiai

Procedimento

1.	Porre nella planetaria la farina 00, le uova, la farina di mais. Impastare fino ad ottenere una pasta bel compatta e liscia. Mettere a riposare 15 minuti coperta con pellicola.

2.	Stendere la pasta a 2mm.

3.	Tagliarla prima a strisce...

4.	... poi in rettangoli.

5.	Tagliamo finemente i funghi porcini.

6.	Mettiamo in una padella aglio e olio; stufiamoli e condiamo con sale e pepe. Bagniamo con poca acqua (o brodo).

7.	Cuociamo i maltagliati in abbondante acqua salata.

8.	Scolare la pasta. Spadelliamo la pasta con i funghi e il formaggio grattugiato (non deve cuocere).

9.	Impiattiamo su un piuatto fondo, decoriamo con mirtilli, i funghi, prezzemolo e decoriamo con il timo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: