Gnocchi con le prugne, pestat fresco e Montasio

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 1 kg
•  farina 00 300 g
•  sale qb
•  prugne secche 200 g (tagliate a metà)
•  pestàt fatto in casa (o salsiccia sbriciolata) 200 g
•  burro 200 g
•  pane grattugiato 50 g
•  Montasio vecchio 60 g
•  prezzemolo qb
•  fiori eduli qb

Procedimento

1.	Bolliamo le patate, raffreddiamole.

2.	Impastiamole con farina e un po' di sale.

3.	Modelliamo l'impasto in forma di cilindro.

4.	Tagliamolo a metà.

5.	Formiamo delle palline della dimensione di 3cm di diametro.

6.	Poniamo mezza prugna dentro ogni pallina..

7.	... e chiudiamo.

8.	Fondiamo il pestat e rosoliamolo assieme al pane.

9.	Cuociamo gli gnocchi in acqua salata. Quando verranno a galla saranno cotti.

10.	Poniamo gli gnocchi su di un piatto fondo, condiamo con il formaggio, il pestat fuso, decoriamo con qualche ciuffo di prezzemolo e i fiori.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

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