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Gnocchi di patate alle capesante e piselli

Gnocchi di patate alle capesante e piselli

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 1Sbucciamo e tagliamo le patate in fette di 1 cm.
2. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 2Cuociamole in acqua bollente fino a cottura.
3. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 3 Facciamole raffreddare (noi abbiamo usato l'abbattitore).
4. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 4Schiacciamo le patate con lo schiacciapatate.
5. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 5Poniamo la polpa in una bastardella insieme a farina, un pizzico di noce moscata e uno di sale.
6. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 6Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 7Formiamo dei cilindri di 1,5 cm. Spolveriamo di farina.
8. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 8Tagliamo gnocchi di 2 cm.
9. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 9Setacciamo gli gnocchi per eliminare la farina in eccesso.
10. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 10Tritiamo finemente lo scalogno, l'aglio e le acciughe.
11. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 11Tagliamo le capesante in fette di 1 cm.
12. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 12Poniamo un po' di olio extravergine di oliva in una padella. Rosoliamo la cipolla, l'aglio e le acciughe per qualche minuto.
13. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 13Aggiungiamo le capesante. Mescoliamo. Cuociamo a fiamma viva per 2-3 minuti.
14. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 14Aggiungiamo i piselli. Mescoliamo e facciamo cuocere per 5 minuti.
15. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 15Aggiungiamo il vino e il brandy; facciamo cuocere qualche minuto fino a quando l'alcool sarą evaporato.
16. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 16Correggiamo di sale e pepe.
17. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 17Poniamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando saliranno in superficie saranno cotti.
18. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 18Poniamo gli gnocchi nella salsa.....
19. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 19.... e spadelliamo.
20. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 20Serviamo gli gnocchi nel piatto da portata.
21. Gnocchi di patate alle capesante e piselli 21Decoriamo il piatto con la salsina e un ciuffo di prezzemolo. Buon appetito!

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 90 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella bollire/lessare

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