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Lasagna ai formaggi

Lasagna ai formaggi

di:

Ingredienti per 8 persone


Procedimento

1. Lasagna ai formaggi 1Prepariamo la besciamella:
Portiamo il latte a bollore in una pentola alta.
2. Lasagna ai formaggi 2In una ciotola, mescoliamo con una frusta la farina e l'olio di mais fino a ottenere un roux liscio e privo di grumi.
3. Lasagna ai formaggi 3Versiamo il roux nel latte bollente, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una consistenza fluida e cremosa.
4. Lasagna ai formaggi 4Aggiustiamo di sale e pepe, quindi uniamo il prezzemolo tritato. Mescoliamo accuratamente e mettiamo da parte.
5. Lasagna ai formaggi 5Prepariamo la salsa ai formaggi:
Tagliamo i formaggi a cubetti di circa 1 cm.
6. Lasagna ai formaggi 6Incorporiamo i formaggi alla besciamella, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa omogenea.
7. Lasagna ai formaggi 7Prepariamo la lasagna:
Distribuiamo un sottile strato di salsa sul fondo di una teglia per evitare che la pasta si attacchi.
8. Lasagna ai formaggi 8Posizioniamo il primo foglio di lasagna, quindi stendiamo 1/5 della salsa ai formaggi sopra di esso in modo uniforme.
9. Lasagna ai formaggi 9Cospargiamo con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. Sovrapponiamo un nuovo foglio di lasagna e ripetiamo il procedimento, alternando fogli di pasta, salsa e parmigiano, fino a esaurire gli ingredienti.
10. Lasagna ai formaggi 10Ricopriamo l’ultimo foglio di lasagna con la salsa rimanente. Cospargiamo con abbondante parmigiano e aggiungiamo qualche pezzetto di burro per dorare la superficie in cottura.
11. Lasagna ai formaggi 11Cottura:
Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante. Lasciamo riposare la lasagna per qualche minuto, tagliamola a porzioni e serviamo immediatamente.

Note / consigli

E' necessaria una teglia per lasagne di 25cm x 35cm.
Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione Forno Bollito/lessato

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