Bacio di dama con olive taggiasche e lenticchie rosse

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

Per i baci di dama salati: 


•  farina di mandorle 100 g
•  farina 00 100 g
•  olio di girasole 50 g
•  uovo 1
•  sale qb
•  pepe qb


Per l´hummus: 


•  lenticchie rosse 150 g
•  aglio mezzo spicchio
•  olive taggiasche 2 cucchiai
•  limone succo di 1
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	In una bastardella mescoliamo la farina 00 e la farina di mandorle. Aggiungiamo l'olio di girasole, il sale e il pepe.

2.	Aggiungiamo l'uovo. Impastiamo velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso. Formiamo una palla. Avvolgiamo il tutto nella pellicola e facciamo riposare per 30 minuti.

3.	Schiacciamo l'impasto e stendiamolo con il mattarello a 1 centimetro. Formiamo dei biscotti con l'aiuto di un coppapasta di 5 centimetri.

4.	Poniamo i biscotti su di una teglia foderata di carta forno. Cuociamo a 180 gradi per 12-15 minuti.

5.	Sciacquiamo le lenticchie e cuociamole in acqua bollente salata per 15-20 minuti. Tagliamo le olive taggiasche grossolanamente.

6.	Scoliamo le lenticchie. Correggiamole di sale e pepe. Aggiungiamo un po' di olio extravergine e il succo di limone. Aggiungiamo l'aglio. Frulliamo l’impasto fino ad ottenere una crema omogenea.

7.	Aggiungiamo le olive. Mescoliamo. Togliamo i baci di dama dal forno. Farciamo i biscotti con la crema. Sovrapponiamo un altro biscotto per formare un piccolo sandwich.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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