Hummus di ceci ai carciofi e tarallo integrale alla curcuma

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  taralli 200 gr
•  ceci cotti 300 g
•  fondi di carciofo 300 g
•  tahina 1 cucchiaio
•  aglio 1 spicchio
•  limone qb
•  spinacina fresca qb
•  prezzemolo qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Poniamo i ceci cotti in un contenitore alto.

2.	Aggiungiamo uno spicchio d'aglio, i carciofi cotti a vapore, il succo di limone, la tahina, il prezzemolo e un pizzico di sale. Frulliamo con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.

3.	Spostiamo l'hummus in un sac-a-poche.

4.	Posiamo 3 foglie di spinacine su di un piatto da portata. Sporchiamole con un po' di hummus. Posiamo i taralli sopra l'hummus. Aggiungiamo una noce di hummus sopra i taralli.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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