Finocchio, mandorle, arancia e alici marinate

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  finocchio fresco 1
•  mandorle a fette 50 g
•  arancia 1
•  alici marinate 6
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb
•  limone mezzo

Procedimento

1.	Spremiamo il limone dentro una bastardella con acqua e ghiaccio. Tagliamo il finocchio molto sottile. Poniamolo nella bastardella.

2.	Peliamo l'arancia e tagliamola a cubetti. Scoliamo il finocchio e poniamolo in una bastardella. Aggiungiamo i cubetti di arancia.

3.	Condiamo l'insalata con sale e pepe. Aggiungiamo le mandorle a fette e un po' di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene.

4.	Poniamo al centro l'insalata di finocchio e arancia. Appoggiamo sopra le alici marinate. Decoriamo con una fetta d'arancia e qualche foglia di basilico.

5.	Lucidiamo con un goccio di olio extravergine di oliva e una spruzzata di pepe.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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