Ananas, cappuccio rosso e quartirolo lombardo

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  ananas fresco mezzo
•  cappuccio rosso 200 g
•  quartirolo lombardo 100 g
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  limone mezzo
•  pepe nero qb
•  spezie qb

Procedimento

1.	Rimuoviamo le coste dure centrali dal cavolo rosso. Tagliamolo a strisce sottili di circa 5 millimetri e mettiamole da parte. Eliminiamo la buccia dell'ananas. Tagliamo la polpa prima a strisce di 1 centimetro, poi a cubetti.

2.	Tagliamo il formaggio Quartirolo a cubetti di 1 centimetro. Poniamo in una bastardella il cavolo rosso e l'ananas.

3.	Condiamoli con sale, pepe e un goccio di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene questa insalata.

4.	Poniamo il cavolo e l'ananas condito e aggiungiamo sopra il formaggio Quartirolo.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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