Tagliolino di seppia con insalata di valeriana, fragole e limetta

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  seppia 200 g
•  valeriana 90 g
•  fragole 150 g fresche
•  lime 1
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  aglio 1 in camicia
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliamo la seppia a striscioline di 3 millimetri. Sbollentiamole per 1 minuto in acqua bollente leggermente acidulata da una fetta di limone.

2.	Rosoliamo uno spicchio d'aglio in camicia dentro una padella con poco olio extravergine e qualche foglia di basilico. Aggiungiamo le seppie e facciamole saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiustiamo di sale e spegniamo il fuoco.

3.	Tagliamo le fragole a spicchi. Poniamole in una bastardella.

4.	Condiamole con il succo di limetta, un goccio di olio extravergine, sale e pepe. Mescoliamo bene.

5.	Poniamo sulla base del piatto la valeriana, adagiamoci il tagliolino di seppia e completiamo con le fragole. Lucidiamo con un filo di olio extravergine di oliva.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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