Zuppa di orzo e fagioli

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  cipolla 50 g
•  carote 50 g
•  sedano 50 g
•  patate 200 g
•  fagioli secchi 400 gr (lasciati in ammollo 8 ore)
•  orzo 120 g
•  acqua 2 litri
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  rosmarino 1 rametto
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tritiamo finemente la cipolla, la carota, il sedano, la patata.

2.	Scaldiamo una pentola alta con un goccio d'olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le verdure.

3.	Facciamole rosolare. Aggiungiamo i fagioli. Mescoliamo.

4.	Aggiungiamo l'acqua fino a coprire le verdure.

5.	Copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere 10 minuti. Aggiungiamo l'orzo. Copriamo con il coperchio. Portiamo a cottura la zuppa.

6.	A fine cottura aggiungiamo un rametto di rosmarino.

7.	Riempiamo una cocotte con la nostra zuppa. Correggiamo di sale e pepe, e un goccio d'olio.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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