Penne al pesto di zucchine

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  penne integrali 320 g
•  zucchine 200 g
•  scalogno 1
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  basilico 50 g
•  prezzemolo 50 g
•  noci 50 g
•  Parmigiano Reggiano Dop 60 g

Procedimento

1.	Tritiamo finemente lo scalogno e le zucchine. Rosoliamoli in una padella con poco olio extravergine di oliva a fuoco medio. Correggiamo di sale e pepe. Spadelliamo fino a cottura.

2.	Poniamo in un contenitore alto il basilico e il prezzemolo. Aggiungiamo le verdure. Aggiungiamo le noci e il parmigiano a scaglie. Correggiamo di sale e pepe. Aggiungiamo qualche cucchiaio di olio.

3.	Frulliamo fino a rendere il tutto una crema liscia. Teniamo da parte.

4.	Facciamo bollire dell'acqua in una pentola alta. Saliamo. Cuociamo le penne fino a cottura.

5.	Poniamo qualche mestolo di crema su di una padella a fuoco spento. Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

6.	Aggiungiamo la pasta. Spadelliamo fino ad ottenere una pasta ben condita e cremosa.

7.	Poniamo la pasta al centro del piatto. Decoriamo con un gheriglio di noce.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

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