Orata al vapore con finocchio grigliato e olive taggiasche alla menta

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  orate 2 sfilettate
•  finocchi 2
•  alloro 2 foglie
•  olive taggiasche 100 g
•  menta fresca un mazzetto
•  limone 1
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Poniamo i filetti di orata in una teglia forata. Cuociamola a vapore per 20 minuti.

2.	Tagliamo i finocchi in fette di 1 centimetro.

3.	Grigliamoli a fuoco medio su di una padella ben calda fino a quando non sono dorati.

4.	Tritiamo finemente la menta.

5.	Tritiamo grossolanamente le olive taggiasche.

6.	Poniamo la menta e le olive in una bastardella, aggiungiamo il succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Mescoliamo.

7.	Poniamo alla base del piatto le fette di finocchio. Aggiungiamo i filetti di orata. Condiamo con la salsa.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Griglia/Brace padella Vapore

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