Mochi

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

Per l´impasto: 


•  farina di mandorle 166 g
•  farina di riso glutinoso 83 g
•  latte di cocco 200 g
•  datteri frullati 83 g
•  estratto di vaniglia 16 g
•  polpa di passion fruit 33 g
•  sale qb
•  amido qb


Per il ripieno: 


•  mango 1
•  polpa di passion fruit 500 g
•  pepe rosa qb

Procedimento

1.	Per l’impasto: In una terrina uniamo le farine, il passion fruit e il sale . Aggiungiamo il latte di cocco e i datteri frullati. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo la vaniglia.

2.	Cuociamo l’impasto per 1 minuto nel microonde alla massima potenza; mescoliamo e cuociamo altri 30 secondi. Ripetiamo l’operazione fino ad ottenere un composto denso ed elastico.

3.	Cuociamo l’impasto a vapore per 15 minuti mescolando a metà cottura.

4.	Spostiamo l’impasto su una superficie spolverata con amido e lasciamo intiepidire.

5.	Per il ripieno: Tagliamo il mango in piccoli quadratini e uniamolo alla polpa di passion fruit, aggiungiamo il pepe rosa e la menta. Lasciamo riposare per mezz’ora coperto da pellicola.

6.	Assemblaggio: Una volta che l’impasto sarà raffreddato, formiamo delle palline, appiattiamole delicatamente, aggiungiamo il ripieno e richiudiamo l’impasto sigillando bene i bordi. Ricopriamo di amido i moci.

Note / consigli

Una ricetta tra le 40 del libro "La salute si fa gourmet: 40 ricette per mangiare sano". Le creazioni culinarie, ideate e preparate con cura dagli allievi della Scuola Alberghiera IAL FVG , nascono all’interno del percorso formativo approfondito sulla nutrizione e sul suo ruolo nella prevenzione oncologica, sotto la guida esperta dei professionisti del Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano. Ci auguriamo che il ricettario, presentato in occasione di Pordenonelegge 2025, dimostri che mangiare sano può essere un'esperienza ricca di gusto e creatività.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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