Riso rosso con salsa al curry, salmone e avocado

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  salmone (salmone affumicato d´inverno, salmone fresco d´estate) 150 gr
•  riso rosso 200 gr
•  avocado 1
•  cipolla mezza
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  prezzemolo qb
•  philadelphia 2 cucchiai
•  salsa di soia 2 cucchiaini
•  curry 2 cucchiaini
•  panna fresca 160 ml
•  limone qualche goccia

Procedimento

1.	Facciamo stufare la cipolla tritata finemente con poco olio a fuoco medio.

2.	Una volta imbiondita aggiungiamo il curry. Facciamo cuocere 4 minuti mescolando. Aggiungiamo la salsa di soia. Mescoliamo.

3.	Aggiungiamo la panna. Facciamo cuocere 1 minuto mescolando.

4.	Aggiungiamo il Philadelphia e mescoliamo. Correggiamo di sale e pepe. Mescoliamo e cuociamo altri 5 minuti a fuoco basso.

5.	Bolliamo il riso rosso in abbondante acqua salata.

6.	Tagliamo il salmone a striscioline di 1 centimetro.

7.	Tagliamo l'avocado a cubetti di 5 millimetri.

8.	Mescoliamo il salmone e l'avocado. Condiamolo con un goccio d'olio extravergine e mescoliamo.

9.	Aggiungiamo qualche goccia di limone. Facciamo riposare 5 minuti. Mescoliamo.

10.	Scoliamo il riso rosso. Lucidiamolo con un goccio di olio. Mescoliamo.

11.	Poniamo un coppapasta di 10 centimetri sul piatto da portata. Riempiamolo a 3/4 di riso rosso. Livelliamo con un cucchiaio la superficie.

12.	Poniamo il salmone e l'avocado sopra il riso. Decoriamo con qualche foglia di prezzemolo.

13.	Condiamo con la salsa al curry.

14.	Eliminiamo il coppapasta. Lucidiamo con un po' di olio extravergine. Serviamo subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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