Fegatini di pollo con radicchio trevigiano, nocciole e salsa all'arancia

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  fegatini di pollo puliti (ca. 300 g.) 4
•  brodo di pollo 1/2 litro
•  radicchi trevigiani tagliati a metà 2
•  nocciole 40 grammi
•  arance 4
•  salsa di soia 2 cucchiaini
•  peperoncino 1
•  miele 1 cucchiaino
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Scottare i fegati nel brodo per circa 10 min. (dovranno rimanere rosati all'interno). Scolarli, salarli e peparli e conservarli in caldo.

2.	Pulire, lavare e asciugare il radicchio. Saltarlo in padella con un filo d'olio. Quando sarà ben rosolato, bagnare con il succo delle arance, aggiungere la soia, il peperoncino tritato e il miele. Correggere di sale. Fare ridurre il liquido della metà.

3.	Tagliare le nocciole a fettine sottili e tostarle rapidamente in una padella antiaderente.

4.	Adagiare un mezzo radicchio in ciascun piatto di servizio. Posarvi sopra un fegatino di pollo e irrorare con la salsina di arancia. Guarnire con le nocciole.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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