Focaccette fritte, misticanza di insalatine selvatiche

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  farina (possibilmente manitoba) 400 grammi
•  stracchino 300 grammi
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  olio di oliva per friggere qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Impastare la farina con l'olio, il sale e acqua sufficiente per ottenere un impasto consistente, liscio e morbido (la farina di tipo Manitoba contribuisce a rendere la pasta molto elastica e resistente). Lasciare riposare coperto per circa 20 minuti.

2.

Intanto, pulire, lavare ed asciugare la misticanza di insalatine di campo. Disporle in una insalatiera. Tirare la sfoglia piuttosto sottile (anche usando l'apposita macchinetta), ricavandone delle strisce larghe circa 10 cm. Con l'aiuto di un tagliapasta, o semplicemente con una tazza, ritagliare dei dischi. Posare un pezzo di stracchino in metà dei dischi. Ricoprire con l'altra metà e piegare i bordi e sigillarli schiacciandoli con una forchetta.

3.	Friggere in abbondante olio ben caldo, deponendo le focaccette prima sul lato rigonfio. Voltarle e forare la parte superiore con uno stecchino (per evitare che le "esplodano"). Condire l'insalata con olio, sale e pepe e, se piace, alcune gocce d'aceto.

4.	Disporre una manciatina di insalata su un lato del piatto e posarvi accanto la focaccetta fritta. Servire immediatamente.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

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