Guazzetto piccante di moscardini

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  moscardini 800 grammi
•  aglio 3 spicchi
•  rosmarino 1 rametto
•  grosso pomodoro maturo 1
•  olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
•  peperoncino 1
•  sale qb

Procedimento

1.	Pulire i moscardini. Tritare le foglioline di rosmarino con il peperoncino. Sbollentare il pomodoro, privarlo della buccia e dei semi e tagliarlo a pezzi.

2.

In una casseruola, possibilmente di terracotta, far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Toglierlo e aggiungere i due spicchi interi ma sbucciati, il trito e i moscardini. Rosolarli brevemente e aggiungere il pomodoro. Salare a piacere e coprire in modo ermetico, in modo da trattenere i vapori all'interno della casseruola. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti (o più, a seconda della dimensione dei molluschi). Non scoperchiare, ma muovere frequentemente la casseruola per evitare che l'intingolo attacchi sul fondo.

3.	Servire ben caldo, accompagnando con bruschette di pane casereccio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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il giorno 18/02/2010 ha scritto: buonissima