Insalata di cetrioli allo yogurt

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  cetrioli 300 grammi
•  sedano 50 grammi
•  yogurt magro (0,1% di grassi) 120 grammi
•  erba cipollina qb
•  limone (succo) qb
•  aglio 1 spicchio
•  semi di cumino un pizzico
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da tè
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavare e sbucciare i cetrioli. Tagliarli in 3 o 4 fette in senso longitudinale. Eliminare la parte centrale con i semi. Tagliare nell'altro senso, per ricavare dei cubetti di circa 1 cm. di lato. Pulire e lavare le coste di sedano (utilizzando possibilmente il cuore). Tagliare i gambi a fettine sottilissime.

2.	Tritare l'aglio molto finemente. Mescolare il tutto in una insalatiera. Tritare grossolanamente l'erba cipollina. Unire lo yogurt, l'olio, il sale, l'erba cipollina, i semi di cumino e alcune gocce di succo di limone. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire

3.	Disporre l'insalata in ciotoline individuali. Spolverare con pepe di mulinello e decorare con alcuni fili d'erba cipollina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate
Tipo di preparazione	crudo

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