Misticanza aromatica con coniglio e zenzero

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  polpa arrosto di coniglio 400 grammi
•  rapanello 4
•  insalatine aromatiche (anche selvatiche) 4 manciate ca. 200 g.
•  pinoli 2 cucchiai
•  zenzero fresco 1 pezzo
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  salsa di soia 1 cucchiaino
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Cuocere il coniglio arrosto (naturalmente si possono utilizzare gli avanzi di un arrosto preparato il giorno precedente). Lasciarlo raffreddare e tagliare la polpa a listarelle.

2.	Pulire e lavare l'insalata. Asciugarla bene e disporla in una ciotola. Affettare i ravanelli e aggiungerli all'insalata.

3.	In una pentola antiaderente tostare leggermente i pinoli, senza alcun condimento.

4.	Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a julienne finissima (in alternativa si può grattugiare).

5.	Mescolare tutti gli ingredienti nell'insalatiera. Condire con l'olio, il pepe di mulinello e poco sale.

6.	Disporre l'insalata in ciotole individuali. Completare con la salsa di soia.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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