Salmone marinato all'arancia, con crema acida all'aneto e pan brioche tostato

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  salmone fresco, marinato nel succo d´arancia 500 grammi
•  crema di yogurt 125 grammi
•  limone (succo) 1/2 limone
•  aneto fresco 1 cucchiaino
•  aglio (succo) 1 spicchio
•  cetriolo 1/2
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  pan brioche 4 fette
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.

Spremere l'aglio con l'apposito strumento e aggiungere alla crema di yogurt alcune gocce del succo che si sarà ottenuto. Aggiungere il succo di limone, l'aneto tritato e il sale. Mescolare e conservare in fresco fino al momento del servizio. Tagliare il pan brioche in triangoli e tostarlo in forno. Affettare sottilmente il salmone, precedentemente marinato e disporre le fettine sui piatti individuali.

2.	Ricavare alcune fettine di cetriolo e usarle per guarnire il piatto. Aggiungere un cucchiaio di crema acida, completare con un filo d'olio e servire con i triangoli di pane.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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