Crema di ricotta con basilico rosso, calendula e polpettine di maiale fritto

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  ricotta 600 grammi
•  brodo vegetale 1 l.
•  basilico rosso 8 foglie
•  cipolla tritata 1
•  trito di erbe aromatiche(cerfoglio, dragoncello e timo) 10 grammi
•  calendule (petali) 12
•  parmigiano 100 grammi
•  maiale (coppone) 200 grammi
•  tuorli 2
•  panino bagnato nel latte 1
•  aglio 1 spicchio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.

In un tegame d’acciaio mettere un filo d’olio, tostare la cipolla, aggiungere la ricotta, il brodo e fare sobbollire per 10 minuti; salare e pepare e frullare il tutto con il mixer, ritirare in caldo. Tritare il maiale, aggiungere il parmigiano, le uova, il trito di erbe aromatiche, il pane bagnato nel latte, sale e pepe, impastare il tutto e fare delle piccole polpettine, friggerle in abbondante olio extra vergine d’oliva e ritirarle in caldo.

2.	Mettere un mestolo di crema nel piatto, guarnire con basilico rosso, le calendule, aggiungere le polpettine di maiale e un filo d’olio extra vergine.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	padella Fritto

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