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Paté vegetariano,
Tortino di ricotta con erbe di campo,
Spuma di ricotta,
Sformatino di ricotta con coulis di pomodoro fresco e basilico,
Crespelle ricotta e spinaci,
Sfere di ricotta con erbe aromatiche e nocciole,
Frittata di ricotta di capra agrodolce,
Gnocs di agne rosute,
Toc'di Vòres,
Torta di ricotta,
Raviolo croccante ripieno di formaggio con olio all'erba cipollina,
Agnolotti in treccia,
Strudel di ricotta in tovagliolo,
Gnocchi tramontini,
Mousse di ricotta
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Crema di ricotta con basilico rosso, calendula e polpettine di maiale fritto
di: iglescorelli
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In un tegame d’acciaio mettere un filo d’olio, tostare la cipolla, aggiungere la ricotta, il brodo e fare sobbollire per 10 minuti; salare e pepare e frullare il tutto con il mixer, ritirare in caldo. Tritare il maiale, aggiungere il parmigiano, le uova, il trito di erbe aromatiche, il pane bagnato nel latte, sale e pepe, impastare il tutto e fare delle piccole polpettine, friggerle in abbondante olio extra vergine d’oliva e ritirarle in caldo. |
2. |
Mettere un mestolo di crema nel piatto, guarnire con basilico rosso, le calendule, aggiungere le polpettine di maiale e un filo d’olio extra vergine. |
Caratteristiche
Commenti
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