Lasagne croccanti con verdure e funghi, salsa al prosciutto di Praga

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  pasta all´uovo (diam. 10 cm.) 8 dischi
•  fegato grasso d´oca 150 grammi
•  100 g. in totale di funghi 100 grammi
•  zucchine 
•  carote 
•  robiola fresca 80 grammi
•  erba cipollina 8 fili
•  parmigiano grattugiato 50 grammi
•  prosciutto di Praga 150 grammi
•  vellutata di pollo 2 dl.

Procedimento

1.	Cuocere i dischi di pasta di circa 8 cm. di diametro (vedi ricetta della sfoglia per "Spaghetti alla chitarra") in acqua salata, scolarli con una schiumarola e asciugarli su un canovaccio. Disporli su una teglia leggermente unta e gratinarli sotto il grill del forno. Ne risulterà una sfoglia croccante.

2.	Preparare la salsa aggiungendo alla vellutata di pollo 100 g. di prosciutto tritato. Fare bollire per 10 minuti e passare al frullatore e poi al colino fine. Conservare in caldo.

3.	Tagliare le verdure a striscioline sottili e cuocerle a vapore.

4.	Tagliare 50 g. di prosciutto a listarelle. Tagliare a cubetti il fegato grasso e passarlo rapidamente in padella antiaderente.

5.	Spalmare la robiola su 4 dischi di pasta croccante, cospargere con il fegato grasso, le verdure, l'erba cipollina tritata, il parmigiano e il prosciutto. Gratinare brevemente in forno.

6.	Disporre i dischi farciti al centro delle fondine, coprirli con i dischi rimasti e irrorare con la salsa. Decorare disegnando una riga sul piatto con l'erba cipollina tritata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato Gratinato

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