Spaghetti con cubetti di manzo e pomodoro

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  spaghetti 280 grammi
•  sedano 70 grammi
•  carote 70 grammi
•  cipolla 70 grammi
•  aglio 1 spicchio
•  pomodori maturi 150 grammi
•  polpa magra di manzo 200 grammi
•  brodo vegetale 1 bicchiere
•  rosmarino 1 rametto
•  timo fresco (a piacere) 
•  maggiorana fresca (a piacere) 
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb
•  scaglie di parmigiano 50 grammi

Procedimento

1.	Tagliare a dadini il manzo e le verdure a julienne, tenendo separato ciascun ingrediente. Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti, dopo averli privati dei semi.

2.	Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente.

3.	Scaldare 1/2 cucchiaio d'olio in padella con lo spicchio d'aglio e il rosmarino, e saltare il manzo, a fiamma molto vivace. Levare la carne e conservarla in caldo. Deglassare la padella con due cucchiai di brodo vegetale e scolare il sugo ottenuto in una ciotolina.

4.	Ungere la padella con l'olio rimasto, scaldarlo e saltare rapidamente le verdure, sempre a fiamma alta.

5.	In un'altra padella saltare il pomodoro e aggiungere il brodo vegetale rimasto. Fare ridurre brevemente, aggiungere le verdure, la carne e il sugo delle precedenti cotture.

6.	Cuocere intanto gli spaghetti, scolarli molto al dente e aggiungerli alla padella con l'intingolo. Saltare per qualche minuto, spegnere il fuoco e aggiungere le erbe aromatiche tritate. Salare e pepare. Servire subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	40 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollito padella

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