Code di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccanti

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  code di gambero pulite 800 grammi
•  vino bianco 3 dl.
•  cipolla 50 grammi
•  carote 50 grammi
•  sedano 50 grammi
•  peperone giallo 20 grammi
•  peperone rosso 20 grammi
•  zucchine 50 grammi
•  origano qb
•  timo fresco qb
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sgusciare i gamberi e privare le code del budellino. Tagliare le verdure a dadini e saltarle con l'olio in una padella antiaderente, a fiamma molto vivace. Mantenerle "croccanti". Condirle con le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe e conservare in caldo. Nella stessa padella saltare le code dei gamberi e sfumarle con il vino bianco. Lasciare evaporare e levare dal fuoco.

2.	Disporre una cucchiaiata abbondante di verdure al centro di ciascun piatto di servizio e posarvi sopra i gamberi.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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