Filetti di acciughe alla piastra, salsa di capperi

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  acciughe fresche 600 grammi
•  pomodori 100 grammi
•  capperi sotto sale 2 cucchiai
•  aglio 1 spicchio
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaino
•  aceto di vino 1 cucchiaino
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaino da tè
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Dissalare i capperi tenendoli per qualche minuto in acqua corrente, strizzarli e tritarli.

2.	Sbollentare i pomodori per qualche istante in acqua bollente, raffreddarli immergendoli in acqua ghiacciata, scolarli, pelarli e dissemarli. Tagliarli a cubetti e unirli ai capperi. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero ma sbucciato. Unire l'aceto, l'olio, il pepe e il sale (ma con cautela). Conservare in frigorifero per qualche ora.

3.	Pulire le acciughe e privarle della lisca centrale. Lavarle, asciugarle e grigliarle molto brevemente su una piastra liscia ben arroventata.

4.	Disporre le acciughe in una teglia ceramica. Coprire con la salsa ai capperi, dopo aver eliminato lo spicchio d'aglio. In alternativa, disporre una cucchiaiata di salsa ai capperi, eventualmente dopo averla passata al setaccio fine, sul fondo dei piatti di servizio. Disporvi sopra i filetti di acciuga grigliati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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