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Spezzatino con patate, Filetto di vitello grigliato, Gelatina, Brodo bruciato alla ricca, Gnocchi di patate con ragù di punta di vitello, Vitello tonnato (Vitel Toné), Spiedini saporiti, Lingua con salsa verde, Ossobuco in gremolata, Carpaccio di vitello allo zabaione, Strozzapreti con ragù di vitello in bianco, Spezzatino con porro e peperoni, Fegato di vitello al Picolit, Carpaccio di vitello al Montasio, Linguine al ragù bianco di vitello

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Insalata di testina di vitello e fagioli

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di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

testina di vitello bollita 300g

fagioli freschi lessati 200g

ciuffo prezzemolo 1

aceto di mele 2 cucchiai

olio extravergine di oliva 1dl

Procedimento

1.	Lessate i fagioli, unite il porro affettato sottile ed il prezzemolo tritato: condite con il sale, il pepe, l'olio e l'aceto di mele. Affettate poi finemente la testina, disponetela in piatti singoli ed al centro adagiate i fagioli conditi.

Vino da abbinare

Muller Thargau

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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