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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Insalata di speck

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di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

speck stagionato affumicato magro 300 g

cavolo cappuccio 200g

olio extravergine di oliva 1dl

aglio 1 spicchi

aceto balsamico 2 cucchiai

pomodoro maturo 1

Procedimento

1.	Affetare finemente il cavolo cappucio e mettetelo per 20 minuti nell'acqua fresca perchè resti croccante.Tagliate lo speck a filetti sottili ed i cipollotti a fettine.Preparate la vinegrette a parte .Scolate ed asciugate il cavolo capuccio,quindi disponetelo in piatti piani singoli con sopra gli anelli di cipolotti e quindi lo speck;condite con la vinegrette e guarnite con dadini di pomodoro.

Vino da abbinare

Malvasia Istriana

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

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