Strigoli verdi con pomodori freschi

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

Per la pasta 


•  farina 00 900g
•  rucola 200g
•  uovo 7
•  olio extravergine di oliva 1cl
•  sale 10g


Per la salsa 


•  pomodori maturi 1,5kg
•  olio extravergine di oliva 2dl
•  sale 40g
•  aglio 4 pezzi
•  cipolla 70g

Procedimento

1.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA Disporre la rucola, asciugarla e tritarla grossolanamente. Aggiungere le uova, la rucola, l'olio, il sale. Impastare gli ingriedenti fino ad ottenere un composto omogeno. Passare la pasta al tritacarne avendo preventivamente tolto i coltelli e Tagliare dei grossi vermicelli della lunghezza di 10 cm. Cuocere in acqua bollente salata per alcuni minuti dopo che la pasta è venuta a galla.

2.	PROCEDIMENTO PER LA SALSA Lavare i pomodori,sbollentarli, immergerli in acqua fredda e ghiaccio,sbucciarli,tagliarli in 4 pezzi,privarli della parte interna e tagliarli a dadini. Far imbiondire l'olio in una casseruola con l'olio. Aggiungere la cipolla tritata e lasciare rosolare. aggiungere i pomodori,salare,pepare, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.

3.	Scolare la pasta e condirla con la salsa.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia

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