Rane al Tocai

di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

•  rane 40
•  burro 50g
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  spicchi d´aglio 2
•  erba cipollina 1 ciuffo
•  il succo di un limone 
•  vino bianco tocai 1 bicchiere
•  sale q.b.
•  pepe q.b.
•  farina 00 100g
•  prezzemolo tritato 1 ciuffo

Procedimento

1.

Lavate ed asciugate bene le rane.In una casseruola soffriggete l'olio con l'aglio schiacciato che toglierete appena dorato; aggiungete le rane dopo averle infarinate e rosolate per 10 minuti avendo cura di girarle da ambo le parti.Salate ,pepate,quindi unite prima il succo di limone ,poi il vino bianco,il prezzemolo e l'erba cipollina ben tritati:lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.Servite in piatti singoli le rane con la salsa,guarnite con ciuffi di prezzemolo riccio ed accompagnate con crostini di pane caldi profumati all'aglio

Vino da abbinare

Tocai C.O.F.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno
Tipo di preparazione	Fritto

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