Insalata di merluzzo salato

di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

•  merluzzo salato 500g
•  patate piccole 4
•  prezzemolo 1 ciuffo
•  scalogno 1
•  piccole olive nere snocciolate 20
•  erba cipollina 1 ciuffo
•  olio extravergine di oliva 1dl
•  il succo di un limone 
•  sale q.b.
•  pepe q.b.

Procedimento

1.

Lasciate il merluzzo per 48 ore in ammolo in abbondante acqua che cambierete ogni 12 ore.Cuocete a vapore le patate ,spelatele,tagliatele a dadini di 0'5 cm.A parte fate cuocere sempre a vapore il merluzzo per 10 minuti;a cottura ultimata mondatelo,togliendo la pelle.Preparate la citronette con l'olio,il succo di limone,il sale ed il pepe.Servite in piatti caldi disponendo al centro i pezzeti di merluzzo ed intorno le patate a dadini;guarnite con le olive nere,condite con due cuchiai di citronette ed infine cospargete con il prezzemolo e l'erba cipollina finemente tritati.

Vino da abbinare

Ribolla Gialla C.O.F.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	50 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Vapore

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: