Sformatino di melanzane e pomodoro

di: alberghiera

Ingredienti per 6 persone

•  melanzane tagliate all´ affettatrice ad uno spessore di 0,5cm 18 fette
•  pomodori rossi tagliati ad uno spessore di 0,8 cm 18 fette
•  parmigiano grattugiato 300gr
•  foglie di basilico tagliato a julienne 12 foglie
•  olio d´arachide per friggere 
•  farina 

Procedimento

1.

Salare le fette di pomodoro, farle asciugare in forno ad una temperatura di +140° per 8/10 minuti circa. Nel frattempo, infarinare i dischi di melanzane, friggerli in abbondante olio, scolarli e poi porli su della carta assorbente in modo da togliere il grasso in eccesso. Arrotolare su di una placca da forno le fette di melanzane, il parmiggiano grattuggiato, il basilico tagliato a julienne, le fette di pomodoro. Cuocere in forno a +170° per 7 minuti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	40 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	Forno Fritto

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