chi siamo | contattaci


Cucina\|Pasticceria\|Sala\|Bar\|Speciali\| Cerca\|Chiedi allo Chef\|Idee per il weekend\|Ricette dei corsi\| Impara con noi\| Trovare Lavoro\|Offerte di lavoro\|Giovani qualificati\|

Branzino al vapore di timo con scampo avvolto nelle patate, salsa al Fortana e purée di ..., Filetto di branzino in crosta di pistacchi, Branzino stufato con agrumi e finocchietto, Tranci di branzino con carciofi e porri, Filetti di branzino in crosta di patate, Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce, Budino di branzino con pomodoro all’origano, Boreto di branzino e gamberi con polenta bianca, Branzino al sale con profumo di basilico e pino marittimo, Filetto di branzino al gratin, Tartare di branzino Mojito, Filetti di branzino con pomodori e olive, Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico, Branzino ai capperi, Filetto di branzino con pomodorini confit e carciofi croccanti

Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Carpaccio di branzino marinato al limone

Segnala ricetta

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Procedimento

1.	Fatevi preparare in pescheria il carpaccio (ve lo delischeranno e lo taglieranno a fettine sottilissime).

2.	Preparate un emulsione con il succo dei 2 limoni, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

3.	Prendete fetta per fetta, versateci sopra una cucchiaiata dell'emulsione e stendetela in una terrina. Ripetete finche non finite il carpaccio.

Vino da abbinare

Prosecco di Valdobbiadene o comunque un vino bianco secco. A dir la verità anche con un Tocai(un po più fruttato) va benissimo.

Note / consigli

-

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo Marinato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 01/10/2011 ha scritto:

Anche con un Malvasia va benissimoooooooo :)

il giorno 18/06/2010 ha scritto:

ottima


Home Chi siamo Community Contattaci	A scuola di... Cucina Pasticceria Sala Bar Speciali	Ricette Cerca Ricetta Chiedi allo Chef Menù del weekend Ricette dei Corsi	Corsi e Iscrizioni Corsi in aula	Lavoro Trovare lavoro Offerte di lavoro Giovani qualificati