Branzino al sale

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  branzino 2
•  sale grosso 2 kg
•  aglio 2 spicchi
•  prezzemolo tritato 2 cucchiai
•  pepe qb

Procedimento

1.	Incidete il ventre dei branzini, estraete le viscere e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Mondate l’aglio, tritatelo e sistematelo in una tazza, unite il prezzemolo e un pizzico di pepe e mescolate bene gli ingredienti.

2.	Insaporite quindi le cavità addominali dei pesci con il trito aromatico.

3.	Prendete una teglia da forno, mettete sul fondo 1 kg di sale grosso, adagiatevi sopra i pesci e copriteli con il resto del sale.

4.	Mettete in forno preriscaldato alla temperatura di 180°, e cuocete per circa 50 minuti. Per controllare la cottura del branzino, evitate di coprire l’occhio del pesce con il sale: quando l’occhio diventerà bianco, la cottura sarà ultimata.

5.	A cottura ultimata, togliete la teglia dal forno, rompete la crosta di sale con un martelletto, aprite i pesci, diliscateli, privateli della pelle e serviteli in tavola con verdure bollite condite con olio d’oliva.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

branzino, dal dorso color piombo e il ventre e i fianchi color argento, è uno dei pesci più rinomati. Era apprezzato già dai romani che, come narra Plinio, lo pescavano nelle acque del Tevere dove le femmine andavano a deporre le uova. Pur essendo pesci di mare, i branzini possono vivere infatti anche in lagune salmastre e in acque dolci.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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jak il giorno 24/08/2013 ha scritto: buonissimo

il giorno 02/01/2013 ha scritto: Sono in forno, spero per il meglio.... Ma ho fiducia

il giorno 09/10/2012 ha scritto: é nel forno ..... incrocio le dita

il giorno 22/06/2012 ha scritto: buonissimo e semplicissimo

il giorno 04/04/2012 ha scritto: semplice e delicatamente gustosa

il giorno 29/01/2012 ha scritto: ottimo e semplice fate un figurone emi

il giorno 31/12/2011 ha scritto: una ricetta per chi ama il pesce semplice e si vuole bene.sammy

il giorno 13/04/2011 ha scritto: é semplicissima, gustosissima e leggerissima. Maurizio

il giorno 17/03/2011 ha scritto: l'ho prepato varie volte con buon risultato,ma letto la vostra ricetta, mi verra'senzaltro meglio. grazie

il giorno 06/11/2010 ha scritto: ne ho appena pescato uno di 2 kg in apnea davanti a casa mia lo farò domani sera seguendo questa ricetta grazie

il giorno 08/10/2010 ha scritto: ottima

il giorno 07/10/2010 ha scritto: ottima ricetta...bravi...grazie.alberto.

il giorno 02/09/2010 ha scritto: semplice nella preparazione,ottima per il palato. Gfranca

il giorno 07/12/2009 ha scritto: chiara semplice