Calamari fritti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  calamaretti freschi già tagliati ad anelli 400g
•  farina tipo 00 200g
•  limone 1
•  sale qb
•  olio di mais 1 litro

Procedimento

1.	Lavate gli anelli di calamari, asciugateli e passateli nella farina. Versate l’olio in una padella capiente e fatelo riscaldare molto bene.

2.	Tuffatevi gli anelli di calamari, friggeteli per 8 minuti finché non risulteranno dorati in superficie.

3.	con una schiumarola e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.

4.	Cospargeteli di sale e serviteli caldi e croccanti.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

La frittura è per i calamari il metodo di cottura ideale. Il calamaro comune, la specie migliore, è diffuso nelle acque del golfo di Trieste. È particolarmente abbondante da primavera inoltrata fino al temine dell’estate. Attenzione a non confonderlo con il totano, un mollusco di minor pregio (che ha pinne triangolari in posizione dorsale).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

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il giorno 23/03/2012 ha scritto: molto buoni

il giorno 10/11/2011 ha scritto: Oggi ci provo..grazie!

il giorno 29/10/2010 ha scritto: ottimo

ariete61 il giorno 02/02/2010 ha scritto: Alcuni mischiano più farine(frumento, manitoba, mais), può essere utile? Admin: perchè no...

il giorno 18/08/2009 ha scritto: perchè mi si stacca la pastella?? Admin: Molto probabile che l'olio non fosse abbastanza caldo.

il giorno 10/03/2009 ha scritto: provero' se ce la faccio con un fritto

il giorno 27/11/2008 ha scritto: li provo stasera