Canocchie lesse

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  canocchie 30
•  alloro 4 foglie
•  limone 2
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe bianco qb

Procedimento

1.

Prendete le canocchie, sistematele in un bacinella e copritele con acqua tiepida, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e lasciatele riposare per 15 minuti senza mai toccarle, in modo che l’eventuale sabbia possa depositarsi sul fondo del recipiente. Trascorso questo tempo, scolate le canocchie, lavatele sotto l’acqua corrente e sistematele una di fianco all’altra in una capace padella. Coprite i crostacei con acqua tiepida, aggiungete 1 cucchiaino di sale e l’alloro e mettete il recipiente sul fuoco.

2.	Non appena l’acqua comincerà a bollire, togliete le canocchie, fatele raffreddare, tagliate le zampe alla base e incidete la corazza sul dorso per tutta la sua lunghezza.

3.	Sui crostacei così preparati, versate l’olio e il succo dei limoni. Insaporite con sale e pepe bianco. Lasciate riposare per almeno 1 ora e servite.

Vino da abbinare

Pinot Grigio

Note / consigli

In primavera le canocchie, che nel corso dell’inverno si sono tenute al riparo sotto la sabbia dei fondali non troppo profondi dell’Adriatico, riprendono le loro brevi migrazioni. La canocchia è velocissima, riesce a muovere la zampa anteriore a una velocità di 23 metri il secondo per colpire e sbriciolare la sua preda preferita, la chiocciola.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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Turati rina il giorno 20/12/2023 ha scritto: Eccellente cucino per questa sera poi provo conservarle nel frigorifero per Natale

p.pelzel il giorno 03/12/2021 ha scritto: Domani la provo

Piero il giorno 14/01/2021 ha scritto: Mi sembra ottima , questa sera ve lo dico

nicola il giorno 23/11/2019 ha scritto: ottima non è la solita semplice e delicata bravi

Artemisio il giorno 23/12/2015 ha scritto: Ottima ricetta. Cena fantastica

fabio il giorno 22/12/2013 ha scritto: ottima ricetta, sapore delicato...

Roberto D il giorno 12/06/2013 ha scritto: Semplicemente buona

il giorno 02/11/2012 ha scritto: niente male ,buono!!

il giorno 30/10/2012 ha scritto: ottima

il giorno 08/06/2011 ha scritto: squisita eccezionale

il giorno 23/11/2010 ha scritto: buona

il giorno 18/01/2009 ha scritto: è possibile che faccia 23 m al secondo? Admin: strano a dirsi, ma sì, arriva a 23m/secondo. Anche qui: dicono la stessa cosa.

il giorno 10/01/2009 ha scritto: PROVATO, OTTIMO