Filetti di branzino con pomodori e olive

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  branzino 4 filetti di circa 400 g l’uno
•  olive nere denocciolate 100g
•  pomodorini 100g
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  burro 50g
•  vino bianco 1/2 bicchiere
•  farina di tipo 00 100g
•  basilico alcune foglie
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Mondate i pomodori, tagliateli in spicchi e privateli dei semi. Affettate inoltre le olive in striscioline. Lavate i filetti di branzino, asciugateli e passateli nella farina.

2.	Fate sciogliere in una padella capiente il burro e un po' d'olio, sistematevi i filetti di branzino (con la pelle rivolta verso il basso) e fateli cuocere da ambo le parti per 5 minuti.

3.	Salate, pepate, bagnate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e le olive e finite di cuocere (ci vorranno circa 8 minuti).

4.	A cottura ultimata, versate su ciascun piatto 2 cucchiai di salsa ai pomodori e olive, sistematevi sopra 1 filetto, guarnite con foglie di basilico e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Ricetta tutta mediterranea e reperibile, con impercettibili varianti, in tutte le zone che si affacciano sul nostro mare. Qui gli elementi distintivi sono la qualità delle carni del branzino, di mare e non di allevamento, le olive autoctone e l’olio del Carso, con il cultivar Bianchera-Belica, tipico anche della penisola istriana.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Bartolomeo pestalozzi di pinerolo il giorno 13/11/2021 ha scritto: Buonissimo grazie

Roberta il giorno 13/12/2019 ha scritto: Ottimo e veloce da cucinare

luca di giusto il giorno 20/11/2019 ha scritto: buono e veloce

Alessandro il giorno 03/04/2019 ha scritto: I filetti vanno cotti con o senza pelle? Grazie Admin: con la pelle. Quando si appoggiano alla padella, la pelle deve essere a contatto con la padella.

Pina il giorno 30/03/2019 ha scritto: E' delizioso

Pina il giorno 30/03/2019 ha scritto: Buonissimo

Rosa il giorno 21/01/2019 ha scritto: veloce e buonissima

Paolo il giorno 18/10/2018 ha scritto: ricetta facile anche per me che sono un principiante e davvero squisita.

caterina il giorno 30/06/2017 ha scritto: ricetta facile e gustosa

giovanni il giorno 01/04/2017 ha scritto: davvero squisito

Scilla il giorno 28/02/2017 ha scritto: Da provare! Cosa posso usare però al posto del vino bianco? Admin: puoi usare brandy (poco) oppure poco succo di limone diluito in poca acqua (oppure il sapore sarà troppo forte).

Rosamaria il giorno 14/02/2017 ha scritto: Buonissima!!!! Provare x credere😜😜😜

Vale L il giorno 24/05/2016 ha scritto: un secondo semplice e apprezzatissimo

Romano il giorno 31/12/2015 ha scritto: Sono alla prova commentero' più avanti

Maria Rosa il giorno 22/12/2015 ha scritto: Una ricetta velocissima da fare con un risultato ottimo. Grazie a chi lo ha ideato

nelide il giorno 26/08/2015 ha scritto: ho fatto ricetta molto buona

gianna il giorno 12/09/2014 ha scritto: fatta senza olive xkè nn mi piacciono e con una variante origano al posto del basilico molto buona

anonimo il giorno 04/09/2014 ha scritto: guarnite con foglie di basilico e servite, perfetta

il giorno 19/09/2012 ha scritto: l'ho provata ed è buonissima

il giorno 06/05/2011 ha scritto: sembra ottima..stasera la provo..grazie

il giorno 19/06/2009 ha scritto: provata, semplice da fare e ottimo risultato