Filetti di branzino in crosta di patate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di branzino 250g
•  olio extravergine di oliva 5 cucchiai
•  patate 100g
•  carota 1
•  zucchina 1
•  broccolo verde 1
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sbucciate le patate, lavatele e, con l’aiuto del pelapatate, tagliatele a fettine molto sottili. Prendete una pirofila, ungetela con 2 cucchiai di olio, adagiatevi all’interno i filetti di branzino preparati dalla vostra pescheria di fiducia, salate e pepate.

2.	Distribuite sul pesce le fettine di patata, in modo da ricoprirlo, sistemate il recipiente in forno caldo a 190° e fate cuocere per 15 minuti.

3.	Nel frattempo pulite la carota, la zucchina e il broccolo, tagliate a rondelle spesse le carote e le zucchine, dividete le infiorescenze del broccolo. Fate bollire dell'acqua in una pentola, aggiungete 1⁄2 cucchiaino di sale. Porre le verdure nell'acqua bollente (prima le carote, poi i broccoli, poi le zucchine) e fatele cuocere per 10 minuti.

4.	Scolate le verdure, dividetele nei piatti e conditele con l’olio d’oliva rimasto. Sistemate in ciascun piatto 1 filetto di branzino in crosta e servite in tavola.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

Il branzino fresco si riconosce per il corpo rigido, le squame aderenti e lucenti, le branchie di color rosso vivo. Una delle cotture che valorizza particolarmente questo pesce pregiato è quella in acqua, che secondo gli esperti si rende necessaria, quando il pesce superi il peso di un chilogrammo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno bollire/lessare

Commenti

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Enrico il giorno 13/11/2019 ha scritto: 15 minuti in forno a 200 gradi per un filetto di branzino mi sembrano troppi la carne diventa troppo cotta Admin: non sono troppi poichè al di sopra del pesce ci sono le fettine di patata che 'schermano' la carne dal cuocere troppo.

Carmen il giorno 12/12/2016 ha scritto: Io lo faccio con degli anelli di cipolla altrettanto sottili e credetemi sono buonissimi e sopra le patate comunque le faro anche cosi solo con le patate grazie

il giorno 07/02/2012 ha scritto: lo provo questa sera

il giorno 28/12/2010 ha scritto: delicato e appetitoso

il giorno 05/01/2010 ha scritto: bella ricetta e ben descritta pia