Filetti di branzino in crosta verde

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetti di branzino (fateveli preparare dal pescivendolo di fiducia) 4
•  zucchine fresche 4
•  burro 80g
•  vino bianco 1 bicchiere
•  sale qb

Procedimento

1.	Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

2.	Adagiate i filetti di branzino in una pirofila, copriteli con le rondelle di zucchina, irrorateli con il vino e distribuitevi sopra il burro a pezzetti.

3.	Sistemate la pirofila in forno preriscaldato e fate cuocere il pesce per 15 minuti a 180°.

4.	Togliete dal forno, mettete un filetto “in crosta verde” in ciascun piatto e servite.

Vino da abbinare

Pinot grigio

Note / consigli

Che lo si chiami branzino, spigola o spinarolo, si parla sempre del pesce che al momento è considerato il meglio dell’alta cucina. Il nome spigola deriverebbe dal latino spica (punta), branzino invece dal greco branchia. Caratteristiche peculiari le due spine sulle pinne e l’incisione della bocca che arriva fino all’altezza dell’occhio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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