|
|
|

 |
Lasagnetta croccante con verdure e pesce, zuppetta ai fiori di zucca (Dedicato ai Futuri...,
Tartellette di branzino profumate al brandy,
Branzino ai capperi,
Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce,
Filetti di branzino con zucchine,
Filetti di branzino in crosta di patate,
Branzino in bellavista,
Tortelli di mare,
Filetti di branzino alle arance,
Filetti di branzino con pomodori e olive,
Filetto di branzino al gratin,
Branzino al sale,
Branzino al sale con profumo di basilico e pino marittimo,
Tortelli di branzino,
Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico
|
|
Filetti di branzino in crosta verde
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. |
2. |
Adagiate i filetti di branzino in una pirofila, copriteli con le
rondelle di zucchina, irrorateli con il vino e distribuitevi sopra
il burro a pezzetti. |
3. |
Sistemate la pirofila in forno preriscaldato e fate cuocere il
pesce per 15 minuti a 180°. |
4. |
Togliete dal forno, mettete un filetto “in crosta verde” in
ciascun piatto e servite. |
Vino da abbinare
Pinot grigio
Note / consigli
Che lo si chiami branzino, spigola
o spinarolo, si parla sempre del pesce che al momento è considerato
il meglio dell’alta cucina. Il nome spigola deriverebbe
dal latino spica (punta), branzino invece dal greco branchia.
Caratteristiche peculiari le due spine sulle pinne e l’incisione
della bocca che arriva fino all’altezza dell’occhio.
Caratteristiche
Commenti
|
|