Filetti di rombo ai carciofi

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetti di rombo 400g
•  carciofi 1
•  porri 1
•  pomodori 100g
•  farina di tipo 00 100g
•  aglio 2 spicchi
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  vino bianco 1⁄2 bicchiere
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Private il carciofo delle foglie più dure e del gambo, tagliate la punta e dividetelo in striscioline.

2.	Mondate il porro, privatelo delle foglie esterne più dure e tagliatelo a rondelline sottili.

3.	Sistemate il porro in una padella antiaderente con 1’olio, fatelo rosolare per 5 minuti, aggiungete il carciofo tagliato a filetti, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 8 minuti. Bagnate col vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro e insaporite per altri 5 minuti.

4.	Infarinate i filetti di rombo e soffriggeteli in una padella con poco olio, salateli e pepateli. Aggiungete al pesce l’intingolo coi carciofi, lasciate insaporire, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Vino da abbinare

Ribolla

Note / consigli

Di colore bianco-grigiastro dal lato cieco e grigio-bruno-verdastro sul lato fornito di occhi, il rombo chiodato (rombo de sasso) può raggiungere dimensioni fino a 75 centimetri; sul lato oculare è disseminato di tubercoli ossei percepibili al tatto. Il rombo liscio invece è privo di tubercoli e ha i primi raggi della pinna dorsale ramificati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: