Filetti di trota marinati

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  trota salmonata 8 filetti (già pronti (senza pelle,senza lische)
•  erbe aromatiche tritate (timo,maggiorana, santoreggia,aneto, cerfoglio, poco aglio) 2 cucchiai
•  pepe nero 10 bacche schiacciate
•  limone 2
•  sale qb
•  zucchero di canna 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Salate i filetti di trota salmonata da ambo i lati e disponeteli in una pirofila.

2.	Versatevi sopra tutti gli ingredienti e un filo d’olio, coprite il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e conservate in frigo per un giorno, rigirando i filetti di tanto in tanto.

3.	Al momento di servire, scolate i filetti dalla marinata, sistemateli in un piatto da portata, conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnate con crostini di pane caldo e riccioli di burro.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

I filetti di trota salmonata, rosati e profumati, tagliati sottili, sono perfetti su crostini di pane imburrato. L’ideale sarebbe poter disporre di un burro di malga leggermente salato per marcare maggiormente il delicato sapore del pesce cui le erbe di accompagnamento conferiscono una piacevole valenza cromatica.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	Più di 4 ore
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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