Merluzzo al forno

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetti di merluzzo 6
•  birra chiara leggera 2 bottiglie
•  pane grattugiato 40g
•  aglio 1 spicchio
•  panna fresca da cucina 200ml
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  burro 50g
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Versate 1 bottiglia di birra in un tegame, mettete il recipiente sul fuoco e, quando inizia a entrare in ebollizione, unite i filetti di merluzzo e fateli cuocere per qualche minuto.

2.	Ungete una pirofila con il burro, trasferitevi i filetti, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.

3.	Sbucciate l’aglio, sminuzzatelo e distribuitelo sul pesce. Unite la panna e la birra rimasta, in modo che il pesce affiori parzialmente, poi spolverizzate di pane grattugiato e disponete qua e là qualche fiocchetto di burro.

4.	Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 220° fino a che la superficie del merluzzo sarà gratinata (ci vorranno circa 12 minuti).

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Il vero merluzzo vive esclusivamente nell’Atlantico settentrionale e sulle nostre tavole arriva perlopiù congelato. Nel Mediterraneo se ne trova una specie di dimensioni più piccole, comunemente conosciuta come nasello. In comune i due pesci hanno carni sode bianche, ricche di proteine animali, ma dal basso contenuto di grassi.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

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il giorno 07/10/2010 ha scritto: muy buena,gracias...