Orata al limone

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  orate 4 di media taglia
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  vino bianco 1⁄2 bicchiere
•  prezzemolo tritato 2 cucchiai
•  aglio 2 spicchi tritati
•  limone 1 sbucciato

Procedimento

1.	Poggiate le orate sopra un tagliere e tenendole per la coda, raschiate le squame con un coltello facendo scorrere la lama nel senso coda/testa. Utilizzando poi la parte piatta della lama, battete sui pesci per restituire alle carni la compattezza originale. Incidete il ventre ed estraete le viscere, quindi lavate e asciugate le orate.

2.	Sistematele in una pirofila da forno, irroratele con l’olio, il vino, salatele e cospargetele di aglio tritato e prezzemolo.

3.	Tagliate a fettine sottili il limone, distribuitele sul pesce, sistemate il recipiente in forno caldo a 180°, lasciate cuocere per 20 minuti e servite.

Vino da abbinare

Vitovska

Note / consigli

il litorale che da Barcola si estende sino a Muggia spesso la sera si vedono i treppiedi che sorreggono le canne di pescatori dilettanti che sperano di “sentire” l’orata che si appresta ad agganciare l’esca. Altrettanto numerose le lampare che nel periodo estivo stazionano nel golfo in battute di pesca notturne con la medesima aspettativa.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Franca il giorno 16/10/2020 ha scritto: Ottimo si prepara in un attimo

Leopoldo il giorno 09/09/2020 ha scritto: davvero buona!

il giorno 29/10/2010 ha scritto: l'ho gustata a Capri ,in maniera molto semplice, non ricordo bene se con gli stessi ingredienti , comunque al limone . . . . eccezionale