Sardine impanate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  sardine 1 kg
•  uovo 4
•  pangrattato 150 g
•  olio di semi 1 litro
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Private le sardine della testa e delle interiora, apritele bene a metà e togliete loro anche la lisca. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno.

2.	Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, del pepe e sbattetele con una forchetta per alcuni minuti. Sistemate il pangrattato in un piatto piano.

3.	Passate le sardine prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

4.	Versate l’olio di semi in una padella con i bordi alti, mettetelo sul fuoco e, quando sarà ben caldo, tuffatevi le sardine e fate cuocere per 8 minuti fino a quando non risulteranno ben dorate.

5.	Prelevate i pesci con una schiumarola, sistemateli in una carta assorbente da cucina, insaporite con un pizzico di sale e servite calde o fredde.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Sarde, sardine, sardelle, sardoni: la “confusione” regna sovrana nel mondo del pesce azzurro. Con il termine sardoni a Trieste ci si riferisce alle piccole acciughe o alici, mentre le sardine o sarde, di dimensioni leggermente maggiori, si chiamano sardelle. In ogni caso entrambe sono gustosissime in una preparazione come la frittura impanata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Piera il giorno 24/11/2019 ha scritto: Ottime. Bravi.