Sogliole fritte

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  sogliole 4
•  farina di tipo 00 150g
•  olio di oliva 1 litro
•  sale qb

Procedimento

1.	Squamate delicatamente le sogliole, sventratele, lavatele e asciugatele.

2.	Sistemate la farina in un vassoio e infarinate bene le sogliole.

3.	Versate l’olio in una padella a bordi alti e mettetelo sul fuoco. Quando sarà ben caldo sistematevi le sogliole e fatele cuocere per circa 6 minuti per lato.

4.	Scolate il pesce con una schiumarola, sistematelo su un foglio di carta assorbente, salatelo leggermente e servitelo caldissimo.

Vino da abbinare

Pinot bianco

Note / consigli

La sogliola è stata per molti di noi il primo contatto con il pesce: la sua carne magra e ricca di proteine è infatti particolarmente indicata per i bambini. È un pesce che vive nei fondali profondi, con gli occhi sul lato in cui la pelle è di colore bruno-verdastro. La parte bianca invece è quella che normalmente poggia sul fondale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere

Commenti

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giuseppe il giorno 05/03/2014 ha scritto: la pelle va tolta? Admin:in questo caso va squamata (quindi la pelle rimane).