Tagliata di tonno

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di tonno fresco 600g
•  melanzane 300g
•  aglio 3 spicchi
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Togliete la pellicina all’aglio e lasciate gli spicchi interi.

2.	Mettete i cubetti di melanzane in una padella con 2 cucchiai di olio e con gli spicchi d’aglio, salate e pepate e cuocetele per circa 15 minuti a fuoco moderato.

3.

Disponete il filetto di tonno in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e fatelo cuocere su tutti i lati fino ad ottenere una cottura uniforme della parte esterna del filetto che dovrà risultare ben cotta e dorata. A seconda della pezzatura saranno necessari tempi di cottura differenti. Nello specifico, per il filetto rappresentato nella foto il tempo di cottura era di 4-5 minuti a fuoco vivace. Se si usa una pezzatura più grande si può arrivare fino a 10-15 minuti. L'importante è mantenere l'interno del pesce rosato e tiepido.

4.	Tagliate il filetto di tonno in fette dello spessore di circa 2 cm e disponetele nel piatto mettendo al centro un mestolino di cubetti di melanzane.

5.	Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite ben caldo.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

Un piatto da mangiare anche con gli occhi: il tonno si presenta simile a un fiore. Ben cotto sulla parte esterna e poco meno che crudo nel cuore, per chi ama gustare, inalterato, il profumo del mare. L’accompagnamento del sapore forte dei peperoni, ma anche delle melanzane contribuisce a creare un gusto particolare per una ricetta inconsueta.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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il giorno 18/01/2012 ha scritto: Non credo proprio che dopo 15 minuti di cottura il tonno si presenta rosso all'interno.. Admin: I tempi di cottura chiaramente dipendono dalla pezzatura del pesce e dallo spessore delle fette di tonno. Per le fette di tonno che vendono al supermercato possono essere sufficienti anche 3-4 minuti.

il giorno 29/09/2009 ha scritto: stupenda ricetta,ho praticato anche le variante con funghi porcini su un letto di polentina bianca meravigliosa un abbraccio dentice

il giorno 10/03/2009 ha scritto: sarà buono sempre

il giorno 06/12/2008 ha scritto: sarà buono per Natale