Tagliata di tonno con salsa di menta

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  tonno fresco 600g
•  rucola 100g
•  patate medie 4
•  olio di semi di mais 1⁄2 litro
•  menta fresca 50 foglie
•  aglio 2 spicchi
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.

2.	Versate l’olio di semi in una padella con i bordi alti, mettetelo sul fuoco e quando sarà ben caldo tuffatevi i cubetti di patate. Friggeteli per 8 minuti, quindi trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e insaporiteli con un pizzico di sale. Coprite con un foglio di carta stagnola e tenete da parte.

3.	Tagliate il tonno a fette di almeno 2 cm di spessore.

4.	Scaldate una bistecchiera, sistematevi le fette di tonno e fatele scottare da ambo i lati per alcuni minuti facendo attenzione che, nel centro, rimangano di colore rosa. Dividete quindi il tonno in fettine sottili.

5.	Lavate delicatamente foglie di menta, sistematele nel frullatore con l’olio di oliva, miscelate gli ingredienti, salate e pepate.

6.	Distribuite su un piatto da portata la rucola e sistematevi sopra le fettine di tagliata tonno. Condite con la salsa di menta, guarnite con i cubetti di patata fritti e portate in tavola la tagliata di tonno.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

La tagliata deriva da un’abitudine nata per la carne bovina al fine di servire la classica bistecca alta circa 2 cm già a segmenti, per facilitare il commensale nella preparazione dei bocconi. L’uso è stato ripreso, più che altro a scopi estetici, anche per la carne di tonno, che peraltro non necessita di questa piccola agevolazione.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere grigliare

Commenti

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il giorno 14/06/2012 ha scritto: semplice aromatica coreografia gradevole gusto ottimo.

il giorno 19/03/2009 ha scritto: ottima, mangiata ad Amalfi