Tartara di tonno

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetti freschi di tonno rosso 200g
•  cipolla 1⁄2
•  cetrioli sotto aceto 3
•  capperi all’aceto 2 cucchiai
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  aceto 1 cucchiaio
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate i filetti, asciugateli e tagliateli in cubetti piccolissimi.

2.	Tritate finemente la cipolla, i cetrioli e i capperi, metteteli in una terrina, unite il prezzemolo e i cubetti di tonno e amalgamate il tutto.

3.	Aggiungete l’aceto di vino, l’olio, salate e pepate. Mescolate il composto e dividetelo nei piatti.

4.	Servite la tartara di tonno accompagnata con crostini caldi di pane.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

Le specie di tonno presenti ancora nelle acque antistanti alle coste regionali sono cinque: tonno vero e proprio (Thynnus thynnus), tonno alalonga, tonnetto, tonnetto striato (ton de Dalmazia), e tamburello. Caratteristica tipica dei Tunnidi il corsaletto di grosse scaglie che, sulla linea laterale, si estende fino alla seconda pinna dorsale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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