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Polpettone di tonno,
Filetto di tonno in crosta di pane e pepe,
Tagliata di tonno con salsa di menta,
Rotolo di tonno,
Tagliata di tonno fresco al pepe verde,
Garganelli con tonno fresco e pomodorini pachino,
Crocchette di mais, tonno e carciofini,
Tartare di tonno con concassé di pomodori al timo,
Fusilli al tonno,
Tranci di tonno alle melanzane,
Sushi alla friulana,
Spiedini di tonno con carciofi,
Bocconcini di tonno fresco e verdure,
Tagliata di tonno,
Tonno all’arancia
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Tartara di tonno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Lavate i filetti, asciugateli e tagliateli in cubetti piccolissimi. |
2. |
Tritate finemente la cipolla, i cetrioli e i capperi, metteteli
in una terrina, unite il prezzemolo e i cubetti di tonno e
amalgamate il tutto. |
3. |
Aggiungete l’aceto di vino, l’olio, salate e pepate.
Mescolate il composto e dividetelo nei piatti. |
4. |
Servite la tartara di tonno accompagnata con crostini
caldi di pane. |
Vino da abbinare
Sauvignon
Note / consigli
Le specie di tonno presenti ancora nelle
acque antistanti alle coste regionali sono cinque: tonno vero
e proprio (Thynnus thynnus), tonno alalonga, tonnetto, tonnetto
striato (ton de Dalmazia), e tamburello. Caratteristica tipica dei
Tunnidi il corsaletto di grosse scaglie che, sulla linea laterale, si
estende fino alla seconda pinna dorsale.
Caratteristiche
Commenti
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